柠檬油(LEMON OIL)主要产地在美国加州、阿根廷、巴西、西班牙、意大利、墨西哥、南非等地区，中国亦有产出，常使用果皮或叶片冷榨、或者水蒸气蒸馏、真空蒸馏法得油，得率 0.2%-0.6% ，蒸馏为透明至浅黄色液体、压榨为黄色至黄绿色液体

柠檬油的其主要化学成分是 d-柠檬烯、蒎烯、β-月桂烯、松油醇、莰烯、蒈烯、辛醛、壬醛、柠檬醛、香茅醛，柠檬油可溶于大多数挥发性油、矿物油和乙醇，不溶于甘油和丙二醇

柠檬油是柠檬的精华，可用作食品添加剂，给食品调香调味；作芳香剂，可清除轿车、高档衣物、房间居室异味；作按摩油，可提神醒脑；可以美容，可薰身洗面，融蚀色斑。有驱风、清净、利尿、解热、行血、止血、降血压、清凉作用。 在日用香精中，可用于紫罗兰、桂花、金合欢、玫瑰、玉兰等花香型香精中。也可用于非花香型香精中，如素心兰、馥奇、古龙、防臭木、型等香精配方中。能与许多精油和香原料协调、和合，如 乙酸卞酯、香叶油、薰衣草油、橙叶油、赖百当等。广泛用于调配柠檬、可乐、菠萝、香蕉、甜瓜、樱桃等食用香精，也常用于香水、香皂、花露水、化妆品和烟草香精中。还可以与脂肪醛共同使用，以修饰柑橘、柠檬样头香香气

与甜橙相比，柠檬油带有一种特殊的“苦气”，也正是这种苦气引得了许多调香师的喜爱，因此一般的柠檬香型香基都应带有这种特殊的苦气，否则便会失去“柠檬”的特色。天然的柠檬油含有一定量的柠檬醛，这是对柠檬油香气贡献最大的成分之一；柠檬油中含量最大组分的是d-苧烯，同甜橙油一样，d-苧烯会影响产品的溶解性，稳定性，及香气的浓郁程度，因此“除萜”如三倍、五倍、等浓缩柠檬油，在食品、饮料、化妆品、古龙水等高档香型香精中的应用就更为普遍

常见的柠檬油品牌的香气表现介绍：Citrusvil-阿根廷柠檬油，香气纯正，浓郁，具有阿根廷柠檬油的代表型香气；SANMIGUEL-阿根廷柠檬油、TRAPANI-阿根廷柠檬油、FGF TRAPAN-阿根廷柠檬油，这三个品牌的柠檬油均为常规阿根廷柠檬的特征香气，香气偏清香，果香，甜香的柠檬特征香气；MCI-阿根廷柠檬油，偏青的柠檬特征香气；MCI-加州柠檬油，偏酸的柠檬特征香气；Teubes-南非柠檬油，香气自然，柠檬果汁风味较为突出；FTN-西班牙柠檬油柠檬皮质香气，伴有微弱叶青香，甜香，酸香